|
Gıda sektöründe yer alan ve bu sistemi kurmaya ihtiyaç duyan tüm işletmeler için oluşturulmuştur. Sistem gıda zinciri ile ilgili bir dizi standarttan oluşmaktadır.
ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi;
• Denetlenebilir bir standarttır,
• Gıda güvenliği yönetim sistemi için genel gereklilikleri belirtmektedir,
• Gıda güvenliğinin geçerliliğini, güvenilirliğini ve gelişimini ispatlamaktadır,
• Yönetimin sorumluluğu üst düzeydedir,
• Kaynak yönetimi yapılmaktadır,
• Güvenli ürünler planlanmaktadır ve üretilmektedir.
Gıda zincirinde gıda güvenliği en güçlü halkayı oluşturmaktadır. Bu nedenle, gıda sektöründe bulunun büyük-orta-küçük ölçekli tüm işletmelerde sistemin kurulması gerekmektedir.
ISO 22000:2005’in faydaları;
• İşletmede, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi denetlenebilir uluslararası geçerliliğe sahip olan bir standarttır. İşletmeye gıda güvenliği ile ilgili yeni bir tanımlama getirmektedir.
• Standart 5 farklı adımdan oluşmaktadır ve HACCP’nin 7 prensibini kullanmaktadır.
• Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin etkililiğinin artırılmasını sağlamaktadır.
• Tehlikelerin değerlendirilmesinde risk analizi yapılmaktadır.
• Çalışanlar ile gıda güvenliği ile ilgili iletişimin artırılmasına olanak tanımaktadır.
• Müşteri memnuniyetini yükseltmektedir.
• İşletme imajını artırmaktadır. |